绝对零度指的是热力学温标中的最低温度，具体数值是-273.15℃，这个温度也被定义为零开尔文（0K）。这是一个纯理论值，在绝对零度下，自然界中的基本粒子将会停止振动运动，只保留量子力学、零点能量引起的粒子运动。这意味着几乎所有的分子运动都停止了，这在现实中是无法实现的，人类只能无限的接近于绝对零度，而无法到达绝对零度。
绝对零度下的物质粒子
根据温度的物理意义，气体的温度是由其粒子的混沌运动决定的，也就是气体越冷，粒子越慢。绝对零度时，粒子停止运动，所有无序都消失了。因此，在开尔文尺度上，没有什么比绝对零更冷的了。
绝对零度下的物质粒子的将会停止运动，所以动能为0。但是在量子力学中，绝对零度的物质（固体）则并不是动能为0，而是处于它的基态（最低能量的静止状态；基态的能量称为系统的零点能量）上，也就是最低内能点。
绝对零度下的宏观物质将会是一种完美晶体结构。
宇宙中的最低温
根据对宇宙微波背景辐射的测量，今天宇宙的平均温度约为2.73开尔文，大约为-270.42℃。
在宇宙中自然界中最冷的地方是回旋镖星云，这里的温度只比绝对零度高1℃，也就是-272℃。
而人类也通过各种方式来不断的刷新最低温度的记录，目前人类实验室中制造出来的最低温度是0.000000000038K。
负温度
在熟悉的摄氏或华氏刻度上以负数表示的温度只是比这些刻度的零点更冷。某些系统可以实现真正的负温度；也就是说，它们的热力学温度（以开尔文表示）可以是负数。具有真正负温度的系统不低于绝对零温度。相反，负温度系统比正温度系统更热，因为如果负温度系统和正温度系统接触，热量会从负温度系统流向正温度系统。
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